深圳沙县小吃拌面总部

摘要： 沙县拌面的卡路里是多少？纯花生酱怎么加工成沙县小吃拌面的花生酱？沙县小吃的飘香拌面怎么做的？沙县小吃的飘香拌面怎么做的？沙县拌面的卡路里是多少？一份沙县拌面估计250克左右，512...

1. 沙县拌面的卡路里是多少？
2. 纯花生酱怎么加工成沙县小吃拌面的花生酱？
3. 沙县小吃的飘香拌面怎么做的？
4. 沙县小吃的飘香拌面怎么做的？

沙县拌面的卡路里是多少？

一份沙县拌面估计250克左右，512.5卡热量。

沙县飘香拌面是属于沙县小吃里的。沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。

纯花生酱怎么加工成沙县小吃拌面的花生酱？

纯花生酱怎么加工成沙县小吃拌面的花生酱？

大家好，我是义厨美食，我的回答是：纯“花生酱”都是需要调制加工后方可食用，纯花生酱的浓度高并且干硬，需要加入纯净水、调味料、孜然粉、鱼露等等调

【主料】：花生酱300克、纯净水适量（以要求的稀稠度为准）。

【辅料】：芝麻酱100克。

【调料】：鱼露20克、南乳汁10克、美极鲜10克、孜然粉3克、香油10克、盐5克、味精10克、料酒20克。

【工具】：干净容器玻璃缸一个。

花生酱味道浓郁，质地细腻，非常的好吃，用来拌面、拌凉菜等都非常的好吃，沙县小吃拌面的灵魂就是酱料，酱料当然离不了花生酱，就是用纯花生酱加入猪油、盐、生抽、葱油、香油、鸡精等调制而成，每个人的方法都不一样。

相信很多人都喜欢吃沙县小吃的拌面，色香味俱全，口感醇厚、咸甜，是沙县小吃的一道招牌菜，也是深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃沙县小吃的拌面，拌面好吃主要就是酱料，酱料可是拌面的灵魂，酱料就是用花生酱加上各种调料制作而成，下面就来分享一下纯花生酱怎么加工成沙县小吃拌面的花生酱。

1、准备食材：纯花生酱1勺、生抽一勺、盐水一勺、香油半勺、鸡精适量

2、碗里加一勺花生酱、一勺生抽、一勺盐水、半勺香油，少量的鸡精，朝一个方向搅拌，搅拌均匀就可以了。

1、准备食材：纯花生酱一勺、猪油一勺、生抽一勺、热油适量

半小碗的花生酱先放入一点点的水搅拌开，如果不好搅拌就再适量的加入点水，直到花生酱能搅拌开，切记别太稀。

你试着每次少加一点水，然后调匀，再加水再调匀。慢慢的稀释，用热水会比较好调，关键不能一下子加很多水。

在花生酱中可放入一点味精，一点白糖，加一些香油搅拌均匀，然后放置半个小时就可以了让花生酱口感更好

花生酱或者芝麻酱都是家庭或者很多餐饮商用的基本调味品，但是纯花生酱或者纯芝麻酱都是不够香的或者说口感不太好，想让花生酱口味儿更好的话，最好是进行勾兑，也就是加入一定比例的芝麻酱，每一个人的比例都是不一样的；包括后期的调配方法也都不是一样的。

我来说一下我的观点吧。

如果你要求不高的话，无论是纯花生酱或者纯芝麻酱还是这两种酱料勾兑的都是可以直接用水来勾兑的，只要稀释了就可以。这种做法一般都是适合现用现调配，不适合大批量的制作，特别是天气热的时候，如果你直接用水稀释的话，它很容易***变质。

其实真正一个味道好的酱，首先要用芝麻酱和花生酱进行勾兑。然后必须要用油进行调和；而且这个油必须是有讲究的。

首先这个油必须是成熟的油，需要加温烧熟，这样的油才没有异味或者油腥味；因为油不容易***，用油调和之后能长期使用，这是最简单的方法。

如果你对味道要求比较高的话，这个油应该是香料油，最简单的做法就是在植物油里面加入适量生姜，大葱，八角，花角，将它熬出香味，然后进行勾兑稀释；这种方法也是相对来说比较简单的。

其实真正好的香料油都是有一个香辛料配方的，也就是一个可食用的中草药配方。这个一般都是商业使用，都是花钱学习，或者说自己研究了很久才研究成功的，像这种配方一般没有人公布出来。

个人观点仅供参考。

很多人都怕吃花生酱，以为是高脂肪食物，吃得太多会导致肥胖，其实经常吃花生酱的人，虽然摄取的热量较高，但是并不会造成肥胖。花生酱中含有大量的单一不饱和脂肪酸，它可以降低人体内的胆固醇含量，减少罹患心脏病的风险。经常吃花生酱和坚果的女性，不容易患糖尿病；而且吃得越多，效果越明显。但是花生酱还是高热量的食物，应该与一些含热量较低的食品，全麦面包、蔬菜、水果等搭配，所以，经常吃花生，是对健康的一种保护。

浓香花生酱：

配料：花生米：200克、蜂蜜20克、熟花生油适量。

做法：

1、花生米用炒锅小火炒熟或烤熟，不需要放油，

2、 熟花生米晾凉后放入搅拌机.，打成粗粒状即可，根据自己的喜好选择粗细程度，然后倒入小碗中。（吃咸的可不放下步的蜂蜜，直接连少许盐一起打碎）

3、在搅拌杯中加入准备好的蜂蜜、打碎的花生米、花生油搅拌均匀。

4 〖提示〗如果拌面要用凉茶水澥开 这样不仅可以解决花生酱黏腻吃起来口感爽口 而且还有淡淡的的茶香。

沙县小吃的飘香拌面怎么做的？

1、碗底加入芝麻酱一勺多，加酱油和味精备用。我用的是芝麻酱，也就是吃火锅麻辣烫的那种麻汁，用花生酱也可以。

2、用小嫩葱切葱花，备用。

3、下面条，面条下熟之后放在盛有凉白开的碗里过一遍，这样是为了吃的时候不至于太热，面条也不容易黏在一起。

4、锅里放少许油，小火热了之后，加入葱花爆香。

5、将面条盛出，放进有芝麻酱的碗里，撒上盐，再淋上一点酱油和香油。将锅里的葱花和油倒在面上，搅拌均匀即可。

沙县小吃征服了无数的胃。今天我们一起来破解平价又美味的飘香拌面。材料其实出奇的普通，步骤也很简单，大家自己在家动手就能做，分分钟搞定。

食材

面条 1-2个

酱油 适量

蒜头 2-3小粒

食用油 适量

味精 少许

方法/步骤

步骤1先将蒜末、酱油、食用油以及味精都混合在一块并搅拌均匀。放在一旁备用。

步骤2水煮沸后，将面条下锅加热。水一定要先煮沸再下面哦！

（1）原料:新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺 （2）做法:

1.将花生洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱。

2.橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜(糖)和花生酱一起打均匀，用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行。

【花生酱的制作】 ：花生仁在160℃焙炒约1小时，使之十分干燥，经过压碎，筛去薄皮与胚芽，添加1-2%的食盐，磨成细浆装瓶，即成制品，其收获量为花生仁的85%。 【生熟花生乳的制作】: 生、熟花生乳均很受人们欢迎，而各有风味，一般作生花生乳或熟花生乳供应人们的早点，十分适销。如果进一步扩大制规模，把花生乳装瓶上上市推销，经济效益可以更高。也只有这样的生产规模，才能发财，否则只能够图个温饱而已。 制生花生乳十分简单，只要把花生仁磨细，加水入锅煮开、过滤掉花生乳供应人们的早点，十分适销。如果进一步扩大制作规模，把花生乳装瓶上市推销，经济效益可以更高。也只有这样的生产规模，才能发财，否则只能够图个温饱而已。 滤去的花生渣不论是否经炒制过的，均可制作花生酱，，不可浪费，甜味剂一般是在煮花生乳时添加白糖、糖精和几滴食用香精。也可以在过滤后才将经溶化的糖水调入花生乳中，并配上少量糖精、香蕉油等调整味道的香型。

拌面酱做法：

1.拌料：2大勺麻酱，适量酱油，加入一点水，调匀。

2.锅内热油，加入葱段，小火煎，做成葱油。

3.将做好的葱油倒入调好的调料内，拌匀备用。

4.锅内烧水煮熟面条。

5.将面条过下凉水。

6.搭配些蔬菜更营养，胡萝卜和西生菜过下水，如果有西红柿切片搭配也很好。

7.放入调料，拌匀，撒些葱花。

扩展资料：

沙县拌面是一道色香味俱全的名点，属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。

沙县小吃的飘香拌面怎么做的？

沙县小吃征服了无数的胃。今天我们一起来破解平价又美味的飘香拌面。材料其实出奇的普通，步骤也很简单，大家自己在家动手就能做，分分钟搞定。

食材

• 面条 1-2个
• 酱油 适量
• 蒜头 2-3小粒
• 食用油 适量
• 味精 少许

方法/步骤

步骤1先将蒜末、酱油、食用油以及味精都混合在一块并搅拌均匀。放在一旁备用。

步骤2水煮沸后，将面条下锅加热。水一定要先煮沸再下面哦！

步骤3沸水煮面3-5分钟，煮熟后捞掉大部分水。判断面条是否熟了可以观察面条的颜色状态是否变得更透亮了。也可用筷子夹起判断，夹起面，面会滑也说明熟了。

步骤4确认面条煮熟后，直接捞起放入我们前面准备好都酱汁里，迅速搅拌均匀飘香拌面就做好了。会吃葱花的朋友可以考虑再撒点葱花装饰点缀下，能让成品更美观哦。END

注意事项

• 面条一定要等水沸了再下，否则容易粘锅，而且口感没那么好！
• 面煮熟后捞起滤水时水不要滤太干，需要保留一定水分，不然面不好拌且容易糊！