牛腩牛筋小吃深圳店地址

摘要： 牛腩和牛筋条的区别？牛筋牛腩怎么一起炖？牛腩和牛筋条的区别？牛腩和牛筋的外观区别　　牛腩是一个统称，它代表着牛身上的很多部位。只要是一块儿牛肉，它上面有筋有肉，有油花，它就是牛腩。...

1. 牛腩和牛筋条的区别？
2. 牛筋牛腩怎么一起炖？

牛腩和牛筋条的区别？

牛腩和牛筋的外观区别

　　牛腩是一个统称，它代表着牛身上的很多部位。只要是一块儿牛肉，它上面有筋有肉，有油花，它就是牛腩。牛腩是不按照部位来区别的，它是按照它的形成结构划分的，只要你看到一块肉，它有筋和油花，那么八九不离十它就是牛腩。牛筋的构成就比较简单，牛筋，顾名思义就是牛身上的筋，吃起来很有嚼劲，拿在手里觉得它的韧性大。

外观区别。

牛筋，即牛肌腱或骨头上的韧带。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。

牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

牛腩和牛筋条二者在营养结构，食用做法，功效上有一定区别。

牛腩是以切成条状的牛筋条为主（又称条肉），它是取自于肋骨里面的去骨头条状的肉，瘦肉相比较其余部位多，脂肪也是比较少，筋也比较少。而牛筋条肉是牛肋骨部位上的一块块条状肉，优质的牛肋条肉瘦肉多，脂肪很少，筋也不多。

在食用做法上，牛腩一般用来卤制，不宜拿来炖汤，更不方便红烧。而牛肋条适合红烧，炖汤，还可以做烤肉，做法有很多种。

在功效作用上，牛肋条补中益气、滋养脾胃，冬天吃牛肉，还有暖胃作用，是冬天驱寒的良品，而牛腩提供蛋白质，含有各种各样的氨基酸，还含有多种矿物质和维他命B群。

1、部位不同

牛筋条是肌肉和筋生长在一起，通常牛腿上的肌腱为牛腱肉。

牛腩指的是牛肚子上的肉，比较便宜，有很多茎皮适合炖着吃。

2、价格不同

牛筋条也叫做牛展，是做酱牛肉最好的食材，它的价格仅次于牛柳。而牛腩的价格相比牛筋条要低一些。

牛筋牛腩怎么一起炖？

牛板筋、牛腩。(直接让肉铺给切好)

洗净的牛板筋和牛腩焯水。

所需调料:葱姜、八角、草果、丁香、香叶、草寇、白芷、甘草、冰糖、辣椒。

把比较碎小的调料放入纱布包。

煮锅放清水置火上,放入料包和剩余调料(红果去核)

加入料酒。

加入老抽调色。

放入焯过水的牛肉和板筋,放入小洋葱(小洋葱一切四掰即可)。

可以这样一起炖，把牛筋先用高压锅压一下。做法如下，牛筋500克处理干净热水焯烫一遍。放入高压锅中大火烧开，小火压十分钟左右，压好以后切成小块。

牛腩500克，切成小块锅热放油，放葱，姜末，八角，桂皮，香叶，炒香再倒入牛筋，和牛腩。

烹入料酒快速翻炒，再加入少许老抽酱油洗，五香粉，适量水，大火烧开，小火炖煮，炖到牛筋软烂牛腩成熟时，再加入海鲜酱油食用盐，蚝油炖煮片刻即可出锅。

牛蹄筋牛腩是一道美味可口的菜肴，下面介绍一种简单易学的做法:所需原料:

牛蹄筋(300克)、牛腩(300克)、葱、姜、料酒、八角、桂皮、酱油、盐、冰糖、花椒、油步骤:

1.牛蹄筋洗净，放入锅内加入清水，豆腐角、葱姜、大料、小苘香、料酒，大火煮沸后转小火煮40分钟左右，至牛蹄筋软烂。

2.牛腩切长条，焯水后捞出。

3.热锅凉油，加入大葱、姜片炒香，加入白糖炒至糖色转红。

4.加入酱油并加热，加入适量水，放入焯水后的牛腩，烧开后撇去浮沫，煮20分钟。

5.在锅中放入煮好的牛蹄筋，加盐、冰糖、八角、桂皮煮透。

6.然后加入花椒煮至牛肉酥软，出锅即可。温馨提示:可根据自己的口味适量增减盐、冰糖、花椒的用量，以制作出口感适宜的佳肴。