深圳午安美食

摘要： 脆皮鸭怎么做的？餐饮五声十字礼貌用语？脆皮鸭怎么做的？第1步、青头鸭半只洗净（我这只有点偏小）。第2步、放入料酒，生抽，老抽，五香粉，我还加了些迷迭香碎，没有可以不加，姜切片一起...

1. 脆皮鸭怎么做的？
2. 餐饮五声十字礼貌用语？

脆皮鸭怎么做的？

第1步、青头鸭半只洗净（我这只有点偏小）。



第2步、放入料酒，生抽，老抽，五香粉，我还加了些迷迭香碎，没有可以不加，姜切片一起加入后，充分搅拌均匀，按摩鸭子。再有牙签在皮上扎孔，方便最佳入味，越多越好。



第3步、刚刚忘记加葱，现在补上，将***好的鸭子装入保鲜袋。



第4步、放入冰箱冷藏八小时以上，最好是提前一天晚上就腌制起来。



第5步、等蒸锅水开了，取出鸭子放在蒸格上，将腌制的姜和葱也一起摆上去，可以切一些新鲜的姜葱撒在上面。



脆皮鸭是一道富有口感的烤鸭美食，其口感鲜香，肉质鲜嫩，皮脆肉嫩，下面是一般的做法：

材料：

- 鸭子一只（2-3斤）

- 葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等调味品

- 料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、糖

- 生粉或吸油纸

步骤：

1、首先把香菜洗干净切段，葱切段，生姜拍开剁碎，大蒜拍开，洋葱切碎，都放在盘中备用。

2、鸭子洗干净，把鸭掌剁下来，鸭翅也砍掉，放在盆中腌制一下，放入食盐，黑胡椒粉，少许白糖，高度米酒，2勺叉烧酱，黄豆酱2勺，剁好的姜碎，大蒜，洋葱，香菜，葱段，给鸭肉涂抹均匀。涂抹的过程中肚子里也要涂抹一下，把全部的香料午安不塞到鸭子的肚子中，涂抹均匀之后腌制1小时。

3、时间到以后，把鸭肚子的开口用针线缝起来，再给鸭子的肚子打满气，看到鸭肉慢慢膨胀起来后，就说明好了，再把打气的口缝合起来。

4、锅内烧开水，用热水烫一下鸭皮，用手提着鸭，把热水往鸭子的身上浇，浇均匀，浇完之后放在一旁晾一下，把鸭皮的水分晾干。

5、锅内加入麦芽糖，大红浙醋一勺，把麦芽糖煮到融化，然后关火，把麦芽糖水晾凉，晾凉之后把鸭子放进去，给鸭子的全身涂抹麦芽糖水。涂抹均匀之后再用吹风机把它吹干，吹到表皮有点微黄之后就可以了，备用。

6、锅烧热后倒入油，把油烧热，油锅内放个蒸架，再把鸭肉放在蒸架上面，用勺子不停地往鸭子身上浇热油，浇均匀，一面浇好之后再翻面浇另一面。就这样把它浇至金黄酥脆，就可以关火出锅了，一道脆皮鸭就这样做好了。

1.将初步加工好的鸭子，由脊开口，挖去五脏，洗净（***里面的一切必须去掉），剁掉鸭膀尖和鸭掌，用刀尖点破鸭眼，用刀拍断脖骨。

　　2.将葱、姜、花椒、丁香、大料、料酒、盐、白糖加水，在锅内化成料汁（4碗），晾凉。鸭子周身用***一遍，放入料汁内。每隔1小时翻动一次，共泡8小时，捞出放大盘内，上笼蒸至六成熟，用布揩干水分，用手蘸醋和糖色，在鸭身上抹一遍。再将蛋清、淀粉和水用筷子打成糊，将鸭子周身抹一遍。

　　3.锅人添入植物油，四成热时，将鸭子下锅，炸至黄红色捞出，将***用刀从胸脯片起，片完装在大盘内，分9次上桌。

餐饮五声十字礼貌用语？

五声十字礼貌用语应当包括“您好”、“谢谢”、“对不起”、“请”、“不客气”等。
其中，“您好”用于问候客人或者对方；“谢谢”用于感谢客人或者对方提供的帮助或者服务；“对不起”用于道歉或者表达歉意；“请”用于礼貌地请求客人或者对方提供帮助或服务；“不客气”用于回应客人或者对方的道谢。
在餐饮服务行业中，这些礼貌用语能够有效地提升顾客的满意度，体现企业的服务品质和形象。