美食深圳烧鹅,美食深圳烧鹅怎么做

摘要： 香港和深圳特别流行深井烧鹅吗？深圳哪家卤鹅店比较好吃？广式烧鹅制作技术，常温情况下能存放多久？香港和深圳特别流行深井烧鹅吗？我是《满天红烧腊》，今天回答：“香港和深圳特别流行深井烧...

1. 香港和深圳特别流行深井烧鹅吗？
2. 深圳哪家卤鹅店比较好吃？
3. 广式烧鹅制作技术，常温情况下能存放多久？

香港和深圳特别流行深井烧鹅吗？

我是《满天红烧腊》，今天回答：“香港和深圳特别流行深井烧鹅吗，如何做好深井烧鹅造型？”。

深井烧鹅造型如何做得好看呢？据师傅说到，要做好它的造型主要是选材、打气、挂钩、上皮水、风干和烧制这几个关键步骤，下面我们一起来分析一下：

一、要做好深井烧鹅造型，首先是选材。制作深井烧鹅要选择丰满的鹅子，不能选择个头太瘦小的，如果鹅子比较偏于瘦小，那么烧制出来后就会欠饱满，烧鹅的油份不充足，就很容易干柴，就算你的技术再怎么高超，也不可能造出造型好看、体态优美的烧鹅来。

二、要做好深井烧鹅造型，其次是烧鹅打气环节。制作烧鹅的过程中一个很重要的环节便是给烧鹅打气了，如果烧鹅在烧制之前没打气，不但上皮水不均匀，烧出来的烧鹅容易塌皮，皱皮，上色不均匀等，十分影响烧鹅的外观卖相。打气做到均匀了，鹅子胀起来，就容易上色，烧鹅也会丰满，胀卜卜的造型才好看。

三、要做好深井烧鹅造型，给烧鹅挂钩要挂正，上皮水要十分均匀。如果挂钩不正，一边高一边低的，看上去不够精神。跟着师傅的手势，皮水从哪里淋起，哪一边淋多少次数，很要求自己做好细节。上皮水若果没有上好，可能不上色泽，或者上色不均匀，往往有的背部、腿部、缝针尾部等部位不上色，就会影响深井烧鹅外观，造型自然好看不了。

广式烧味尤其以烧鹅为经典代表，深得广大食客的喜欢，也是广东菜的精髓所在，在香港和深圳两地尤其受到欢迎，想要做好深井烧鹅，必须做好以下几点:

1.鹅产地及来源必须保证，无论育种，饲养，运动和特色培育都要到位，尤其要注重鹅的情绪关怀，让鹅保持好的心态和运动，给予充分的日照，水源和空间，才能培养出优秀的鹅。

2.在鹅的烤制上，深井烧鹅，就是需要制作专门的泥巴炉，深度合格并保持井深口小，充分聚集热能，***用荔枝木作为碳木，配上等的调味料，烤10个小时，把握好火候，烤至黄金色即可。

3.经营好深井烤鹅，要注意店面的位置和环境，童嫂无欺，真诚经营才能深得人心，以我多年来的经营经验，味道好是一方面，更重要的是关系维持和人情营销，才能做好生意，做出品牌。

深圳哪家卤鹅店比较好吃？

如果在广东深圳吃卤鹅的话，优先选择潮汕口味的卤鹅。深圳又是潮汕人民喜欢移居的城市，所以这里不缺美味好吃的潮汕卤鹅门店。我下面就分享几家给大家参考。

1.陈鹏鹏卤鹅饭店：这家卤鹅的特点是分量足，肉质滑嫩鲜香，搭配蒜米白醋吃起来比较清爽。口味偏清淡的卤味，浇上卤汁在饭上面，吃起来也没有油腻感。这家店也是在深圳网络好评前几名的卤鹅店。

2.东海新生活精致潮菜：这家店主打精致潮菜，就餐环境一流，适合宴请重要客人，他们家的卤鹅和鹅头更是招牌。口味是传统潮菜改良的，偏精致。与传统的卤鹅口味有稍微的不同，不过是好吃的改良。

3.潮汕喜鹅饭店：这家店被许多网友评为卤鹅必吃店，基本喜欢吃卤鹅的朋友都会来这家店打卡。这家卤鹅的特点是越嚼越香，鹅肉不烂不硬，口感适中。鹅肉里面充满肉质，选择的鹅是偏肥一点的，吃了会满嘴油香。这家店也是我比较强烈推荐去尝试的，它保留了最正宗传统卤鹅的做法。

4.潮香四海正宗潮汕风味：如果喜欢重口味卤鹅的话，就可以选择这一家。他们家的卤鹅非常入味，用的是老卤水，是喜欢吃咸一点口味朋友的福音。

在深圳吃卤鹅有非常多的选择。其实那一家好吃真的因人而异，因为每个人对味道的感觉是不一样的。我的个人口味建议就是上文第三点那一家店，口味比较大众化，价格也比较合理，也算是正宗卤鹅口味了。希望我的回答可以给大家有帮助。

广式烧鹅制作技术，常温情况下能存放多久？

作为广东粤菜的传统名菜，广式烧鹅一直受到广大食客的欢迎。广式烧鹅是广东烧腊系列名菜。它是全国各地餐饮界、餐馆、餐馆、快餐店和小吃城的流行美食。依托广阔的消费市场，学习广式烧鹅制作技术的人也越来越多。

广式烧鹅，色香味俱全，价格方面越做越实惠，营养价值好，而且上餐时拥有方便快捷的特点和高效的制作流程，让美食更快端上人们的餐桌。正是因为有这些优点，让不少想在餐饮业发展的人选择经营广式烧鹅店，近年来为了学习广式烧鹅制作技术，所以来深圳学习、实践的人员也越来越多。

有一次，一个江苏的学生问我，烧鹅能不能做网店，显然，他对烧鹅一无所知。广式烧鹅的特点是烧得干香，皮脆、肉嫩、香味多汁，吃的就是新鲜。打个比方，北京烤鸭够有名了吧？如果将北京烤鸭打包，过上几个小时再吃味道肯定就要打很大的折扣了。

可能有些烧腊培训为了招生会搞点噱头，比如说之前看到的一个培训机构竟然说：“今后，企业将把优质产品引入真空包装袋，在商店和超市销售”，这表明，只有对广式烧鹅不够了解的人才能有这样的想法。可行性分析报告中的“一天生产什么，挣多少钱”，或许也是为了满足那些想发财学广东烧鹅的人。

首先，我想问：你吃过的最脆的食物是什么？有人说饼干，那么如果你打开饼干的包装，在正常环境下放置一天，它还会像刚打开的那么脆吗？为什么？由于食物暴露在空气中，空气潮湿，食物在受到空气中的水分影响后，脆化的效果显然会受到影响。