深圳糖水小吃店怎么做美食***

摘要： 在深圳开糖水店发展前景怎么样，开店前需要准备些什么？在深圳开家糖水店要多少钱？港式烧腊茶餐厅里面烧制的烧鹅是怎么做的？有什么烹饪技巧分享？在深圳开糖水店发展前景怎么样，开店前需要准...

1. 在深圳开糖水店发展前景怎么样，开店前需要准备些什么？
2. 在深圳开家糖水店要多少钱？
3. 港式烧腊茶餐厅里面烧制的烧鹅是怎么做的？有什么烹饪技巧分享？

在深圳开糖水店发展前景怎么样，开店前需要准备些什么？

据我的个人经验和调查市场了解，夏天做糖水、凉茶、烧烤、凉拌这几个项目都很不错的，而且成本、门槛都相对低，我认为最重要的一点是铺面/或摊位一定要选好，非常非常重要！然后勤奋、用心去做。

在深圳开家糖水店要多少钱？

主要还是要看你的预算，选址和规模啦，小点的糖水店还是建议开在关外或者城中村，高档点的可以考虑在室内人流较多的地方，具体需要多少钱，自己走走、看看、问问就知道啦😊

谢邀，这个我还真不好说，毕竟没有做个那个行业，就以目前我所在的深圳观澜茜坑新村这边来说，随便一个也就十个平方不到的门面一个月的租金至少要一两千一个月，至于其它方面的成本我就不清楚了

港式烧腊茶餐厅里面烧制的烧鹅是怎么做的？有什么烹饪技巧分享？

我是《粤港烧腊论坛》。今天回答：“港式烧鹅怎么烧比较好吃？介绍一下深圳烤鹅做法秘诀”。

深圳烤鹅做法秘诀，烤鹅如何上色。不少饮食业餐饮制作的朋友问到，广东烤鹅的制作过程虽然有很多个环节，但是首先它的上色技术是一个关键。一般有经验的烧腊师傅，烤鹅是如何上色的呢？

制作烤鹅我们可以使用糖来对烤鹅进行上色，这也是一道很传统的制作方法，天然的加工工艺，它不同于现代社会上一些追求近利的商家，使用各种各样的色素来上色，不但色泽效果不好，还非常具有***的气味。

而传统的烤鹅制作工艺使用糖进行上色的原理是：在烧鹅皮水中加入糖、醋等成分，在烧制炉内产生高温的环境下，糖会分解成为单糖，呈红色，这样就形成了烤鹅鹅身的枣红色，色泽是比较鲜还是暗红，就看掌握火候的烧制时间和炉温的情况。

深圳烤鹅做法秘诀，烤鹅如何烧制。早期人们多使用荔枝木烧成的木柴、木炭来进行烧制烤鹅，这个时候懂经验的师傅说到，前期的炭加得多，起火猛，炉温很高，鹅子放进去前期吸引大量的热量，以便有利于烤鹅的上色，并且火候温度够了，熟得较快，鹅皮容易增厚增脆，到烧制的后期色泽自然上来了，鹅子肉质变得酥脆了，就不要再使用太大的火，以避免鹅子烧焦或者过多地失油，老火的鹅子肉质干硬，外表皮不油亮，口感即会差点。

深圳烤鹅做法秘诀，并不是说你做了，就一定能做出好的烤鹅，需要我们在制作过程中注意做好各个细节，能够把每一个环节都做得非常好，最终才能够做出我们想要的烤鹅来。

今天就分享这么多吧，关于深圳烤鹅做法秘诀，请继续关注《粤港烧腊论坛》

烧鹅最好的搭配便是荔枝木炭，因为这种木有一股奇特的芳香，烧出来的鹅特别的香，除了这种还要搭配瓦罐炉，因为这种炉横温效果好，受温均匀，鹅上色才会好看，再有就是皮水了，烧鹅的脆皮水挺关键的，代表着鹅皮上色好不好，均不均匀，最后就是皮要吹得干，这样的鹅皮才能香脆，综合几点就是，开最合适的脆皮水，空调风扇一起吹干保鲜鹅皮，再用好的瓦罐，烧靓的荔枝木，当然烧鹅盐和烧鹅酱也是关键，因为这是鹅味道的根本，全部综合起来，这鹅出品肯定靓。

烧鹅的制作工艺相对复杂，没有做过烧腊的人一般难掌握，分为几个步骤：

选材—粗加工—腌制—缝针—打气—烫皮—上色—风干—焙鹅—烧鹅、数十道工序

1.选材：选鹅要选择6斤左右较肥的黑棕鹅，其皮肥肉嫩，口感较好

2.粗加工：去掉鹅掌、鹅翅中一下，保持鹅全身不能破皮，从腹部开一小口掏出内脏清洗干净

3:腌制：调整腌鹅五香盐（盐500克，糖1000克，味精100克，鸡粉100克，五香粉50克，八角粉19克，沙姜粉20克），取五香盐50克在鹅身体内抹匀，往肚子里加入海鲜酱适量、蚝油适量、拍蒜、干葱、小葱、香菜、料酒适量

4.缝针：取鹅尾针从鹅肚子底部开始缝针，缝好针后入冰箱保鲜放置两小时以上，以便入味

5.打气：把缝好针的鹅用空压机上的气管从喉部插入，捏紧喉部，是气体贯彻全身，皮肉分离

6.烫皮：把打好气的鹅用开水烫皮，迅速的过凉水

7.把烫好皮的鹅淋上脆皮水（红醋8斤，米酒2斤、柠檬2个、麦芽糖1.5斤）

8.风干：上好皮水的鹅放入晾坯间风吹8小时以上，把皮吹干

在我很小的时候就喜欢吃烧鹅，今天我自己在家做了份烧鹅，超级好吃，恰好可以回答这个问题呀～我用的是烤箱烤出来的，虽然不是外面那样用火烧出来的，但味道一样的美味哟～

首先是食材清单:鹅 半只，蜂蜜2勺，姜一块，蒜半头，生抽40ml，老抽10ml，盐5g，芝麻香油20ml，BBQ烧烤酱1匙，白砂糖1匙，葱姜料酒10ml。

步骤1.准备好材料

步骤2.鹅洗净，姜切丝，蒜压成泥放在鹅上，撒上盐

步骤3.将蜂蜜，生抽，老抽，葱姜料酒，白砂糖，BBQ烧烤酱调成酱汁。

步骤4.将芝麻香油淋在鹅上，和鹅上的姜蒜盐一起抓匀

步骤5.将调好的酱汁倒入鹅上

步骤6.抓拌均匀，多按摩，腌制两个小时以上

步骤7.中间多翻拌，***

步骤8.腌制好后将鹅身上的姜蒜抹去，放在阳台通风处风干皮面

您好很高兴回答你的问题，我不是一个烧腊师傅，不过我是一个茶餐厅的经营者，站在我的角度跟你讲下烧鹅注意事项，其实如何制作的方子网上有很多，你可以自己去搜索和参考下，我就不重点跟你讲怎么做了。

1、原材料的选择

重点是鹅，原材料的选择是很重要的，一般都是选择清远的黑棕鹅，现杀的最佳 。由于地域的关系很多地方是没有这个原料的，一般网上可以买到，对于原材料讲究的茶餐厅都会从广东发货过来制作。

2、鹅的清洗

垂直开口，开口不要太大，内脏一定要清洗干净。

3、用专门的烧鹅针来缝肚子，不管你怎么缝要不漏气不漏水

4、脆皮水一定要刷的均匀，不然烤出来颜色很丑，跟长了斑一样

5、罐汤后一定要让鹅平躺一段时间，让汤充分的吸收