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摘要： 剁手买了整条三文鱼，如何合理食用？剁手买了整条三文鱼，如何合理食用？我也买过甚至还买了一把专用刀 但后来听过一个香港厨师的介绍 说三文鱼生吃会吃进寄生虫 因为是两活水的鱼 以后都会...

1. 剁手买了整条三文鱼，如何合理食用？

剁手买了整条三文鱼，如何合理食用？

我也买过甚至还买了一把专用刀 但后来听过一个香港厨师的介绍 说三文鱼生吃会吃进*** 因为是两活水的鱼 以后都会选择熟吃 日本人从不生吃 我选择相信 希望帮到你

谢邀请！大家好我是厨哒哒！很高兴又跟大家见面了。欢迎来到我们的三文鱼烹饪课堂，今天我要分享个大家的是一道姜味蒸三文鱼料理。

三文鱼是健康鱼类的首选之一, 也是对健康有益的来源。三文鱼富含欧米茄-3 脂肪酸, 具有心血管益处, 是大脑中的顶级食物。它的高维生素 d 含量使它成为一个强大的免疫系统的伟大食物, 它可以支持骨骼健康, 帮助预防骨质疏松症, 促进肌肉生长和修复, 提高能量水平和生育能力, 改善视力, 调节情绪, 食欲和睡眠。生姜可以有效地降低血压, 甚至可以用于治疗几种形式的癌症。有趣的是, 生姜有点像我们的胃。

好了，话不多说，开始我们今天的课程吧！

首先是一些食材和工具的准备：

首先是做姜味日式柚子醋酱汁准备：

日式温和酱油50 g

柠檬汁26 g

新鲜磨碎的生姜14g

日式鱼汤33 g

日本米醋26 g

买了三文鱼怎么合理食用呢？现在用详细步骤介绍一下。

在买了整条三文鱼之后，要及时处理三文鱼。首先要有一把锋利的刀具，还有干净的毛巾，毛巾如果是新买的，要反复用温水清洗。如果刀具不锋利，一定要在处理三文鱼之前先磨锋利了，最后还得准备好一个干净的菜板。处理三文鱼流程主要如下：

1.买回来整条的三文鱼基本上都是已经去除内脏和鳞片了，如果没有的话，那就自己先去鳞去内脏。对已经处理好的三文鱼用清水清洗2-三遍，然后沥干，再用毛巾擦干，然后把三文鱼放入冰箱冷冻，只要15分钟左右就可以，这样肉比较好切；

2.将从冰箱取出来的三文鱼用湿毛巾擦一下，为防止三文鱼在切的时候滑动，可以在处理的时候把三文鱼放在干净的毛巾上；3.用锋利的到将三文鱼头切割下来，然后再用刀从鱼的背部开始，将鱼切成两半；4.把带有鱼骨那一半用刀将鱼骨片下来，切成断，顺带将两片鱼的肚腩部分也切下来；

5.用刀背逆着鱼肉生长方向从尾部轻轻刮到头部，这时鱼的刺就会翘起来，再用专门镊子将鱼刺一根根***；

6.鱼刺拔完后，用手将鱼肉撸平，这样鱼肉不单看起来好看也便于下一步处理；

7.如果做成生鱼片，那还要把鱼皮给片下来，片鱼皮时候可以从鱼尾部开始片起；

8.如果做成煎鱼，则不用片鱼片；

这样就剩下鱼身、鱼腩、鱼皮、鱼头和鱼骨。其中鱼身、鱼腩可以生吃，鱼头和鱼骨用来红烧或者熬汤，鱼皮除了熬汤，也可以用来油炸或者凉拌。对一次没吃完的鱼身可以用保鲜膜包起来放入冷藏，并尽快食用完。鱼骨和鱼皮可以冷冻起来，什么时候想做就拿出来解冻食用。

这个我真有经验，但是关键看你会不会做。一般的，很少有买整条三文鱼的。一般来说，三文鱼是四五十块一斤，一条六到八斤。国内一般是阿拉斯加三文鱼和挪威三文鱼为主。

但是，三文鱼并不是某一种鱼的名称。比如黄鱼，鲅鱼，就单指某一种鱼。
广义上讲，三文鱼就是鲑鱼，包括大西洋鲑和太平洋鲑，以及大马哈鱼。而我们一般意义上讲的三文鱼指的是挪威三文鱼，芬兰鳟鱼，阿拉斯加三文鱼。
在浙江的平湖，有一个叫水洞埭的美食街，那里几乎90%以上都是各种日料店（因为那里有全省最大的日企产业园，日本电产）。好几年以前我因为工作关系，经常去那里吃日料。时间久了 就和那里的老板混熟了。据老板说，一般来说，他们进一条三文鱼会先进行
判断，如果足够新鲜，可以生吃，那么会将最好的部位进行分割，做成刺身。
同时，该老板说，几乎所有的海洋鱼类，只要足够新鲜，都可以生吃的。比如目鱼刺身，带鱼刺身，比目鱼刺身，鲷鱼刺身，金枪鱼刺身等等。因为海水有足够的盐度，所以几乎不必担心***的问题。
如果不是足够新鲜（这里的新鲜是绝对新鲜，而不是我们通常说的坏的），
这个看鳃或者眼睛可以看出来，那么就只能熟吃。另外，某些特定部位，也只能熟吃。比如，三文鱼炒饭，三文鱼意面。
还有就是头，可以煲汤。鱼大骨可以油炸做鱼排。鱼皮可以削的稍微厚一点，可以做成炸鱼皮或者鱼皮炒饭。基本上说，只要你会做，三文鱼全身都不会浪费。

先处理鱼，把两片鱼排肉取出，剩下的鱼头，鱼骨可以熬汤。鱼肉可以生食，制作刺身，寿司🍣等等。还可以选择使用低温油浸，低温慢煮或低温深煮的烹饪方法。

这些烹饪技法，可以使吃不惯生食的人们品尝到熟鱼肉的鲜嫩，不至于太老。