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摘要： 一直很好奇厨师的帽子，有什么讲究吗？中餐蓑衣刀法在哪学？一直很好奇厨师的帽子，有什么讲究吗？在业界的话，厨师的帽子是戴帽子人身份的象征，就和清朝大臣戴顶戴的意味差不多。大体上厨师戴...

1. 一直很好奇厨师的帽子，有什么讲究吗？
2. 中餐蓑衣刀法在哪学？

一直很好奇厨师的帽子，有什么讲究吗？

在业界的话，厨师的帽子是戴帽子人身份的象征，就和清朝大臣戴顶戴的意味差不多。

大体上厨师戴的帽子分三种：厨师长帽，厨师帽和厨工帽。对于这类帽子的讲究，其实要说复杂也复杂，褶皱、高矮、形状等等；可要说不复杂，其实也挺简单的。一般来说，当我们判断一名厨师地位（技艺）的高低，看他帽子的高矮即可：帽子越高，说明其身份（技艺）越高，相反则越低。（突然想到，我国不是有“戴高帽”一词麽。）

相传，以前有个法国名厨很喜欢出风头，某天他看见一位顾客头戴一顶白色的高帽觉得很显眼，于是自己也效仿制作了一顶，果然引起了广泛的关注，后来上面所说的厨师帽子的原则便慢慢开始形成了。当然，以上也只是相传。

无论一名厨师戴帽子是高是低，只要他时刻保持着一颗敬业之心，个人就觉得他是一名可敬的厨师。

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厨师帽是厨师最重要的标志，世界各国的厨师都戴着一顶白色的高帽作为他们身为厨师的标志。

各国各地的厨师帽的形状、大小，可能有一些差距，但总体上来说，厨师帽就是一顶高高的白色帽子。

戴上厨师帽，可以避免厨师的头发、头屑掉进菜中，有利于厨房的卫生。

1.厨师帽的来历

200多年前，法国巴黎有一位诙谐幽默的高级主厨，名叫安德范·克莱姆，一天他看见一位客人戴了一顶款式新奇的白色高帽，引起大家的瞩目，爱出风头的安德范·克莱姆立刻去定制了一顶比那位客人的帽子更高的白色高帽。

戴上这顶高帽，安德范·克莱姆开心极了，在厨房和餐厅进进出出，引得顾客议论纷纷，很多人都赶来这家餐厅看热闹，餐厅的生意就火了起来。巴黎其他餐厅的老板发现这是一个吸引顾客的好主意，纷纷为自己的厨师也定制了同样的白色高帽。

中餐蓑衣刀法在哪学？

感谢邀请，蓑衣刀法在中餐里属于刀法的基本功，主要就是下刀要稳，每一刀的薄厚要一致，在黄瓜的两边放两根筷子，这样就可以保证黄瓜不会被切断，斜刀的角度要找好，切完一面直接反转180度切另一面。如果不想花钱的话在一般的餐馆酒店都可以学到，厨师学校，技校什么的就需要收费了，希望可以帮到你

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