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摘要： 为什么很多做餐饮的做不到一年，就转让或者关门？为什么很多做餐饮的做不到一年，就转让或者关门？我也是从事餐饮行业的，我就说说我的看法吧，首先我可以明确告诉大家，之所以有的饭店经营一段...

1. 为什么很多做餐饮的做不到一年，就转让或者关门？

为什么很多做餐饮的做不到一年，就转让或者关门？

我也是从事餐饮行业的，我就说说我的看法吧，首先我可以明确告诉大家，之所以有的饭店经营一段时间就关门了，主要就是因为利润问题了，不知道大家知不知道，现在经营一家饭店都是需要很大成本的

至于是哪些成本，也就是房租成本，人工成本水电成本，材料成本了，而在付出的成本和收益不成正比的时候，肯定就要关门大吉了，而且我要告诉大家，不管是大型饭店，还是小型饭店，

多有一个亏损范围的，也就是几个月之内没有实现盈利的话，就会关门大吉了，至于这个时间是多长时间，就要根据饭店的规模大小来决定了，要是比较大型的饭店，通常多是6个月左右

毕竟这些饭店比较有资本，所以不在乎半年时间亏本的，要是比较小型的饭店，最多就是3个月左右的，因为这些小型饭店可没有多少资本浪费的，至于有人接手重新开张，也就是按照这个模式来的

要是接手的饭店盈利了，就会继续经营下去，要是接手的饭店没有起色了，就会再次转手了，而且我要告诉大家一件事情，现在有人专门接手这些店铺赚钱的，至于是怎么赚钱的，也就是转让费了，

毕竟我们在租店铺的时候，往往多是需要转让费的，而这些人在租店铺的时候，往往就会想办法把转让费减少或者直接不给转让费的，但是他们在租给别人的时候，又会继续收取转让费了

你这观点就太片面了，我叔是做餐饮起家了，做了20多年。我老乡，在我们镇上卖早餐，开了个小餐馆，平均每天营业额1000+，今年是第四年了。那些我们经常看到的大品牌、餐饮连锁店就不用讲了，***都看得到的。

我叔是从卖早餐开始的，在我们县城思南，他开始只是在学习门口卖早餐，就是路边摊。半年之后，他租了一间店，早上卖早餐，其他时间炒菜、夜宵都做。第二年就盘下了一家餐厅，有200多平米，还专门请了个厨师。在他身上，有3点和其他人不同的点：

我在义乌有10多年了，这边有一个老乡也是做餐饮的，他做的也是贵州菜品，有些食材还要从贵州运过来。这么多年过去了，他生意一天比一天火，去年还开了家分店。

他说，做餐饮，首先关键是菜的品味，要有能拿得出几道特色菜，其他的像服务呀、卫生呀，并不是排第一的。刚一听，我还不相信，但仔细想，很有道理。

我叔开餐馆的时候，最火爆的时候，客人定可在露天排除等候，也不愿意去其他家吃。

事实上，大家都知道，餐饮的利润还可以，之所以做不下去，肯定是厨艺，菜的品味出了问题。所谓厨艺，并不是说一定要名牌学校毕业的，并不一定要专业科班出生的。而是要能做出出绝大多数人都愿意吃的。

因为民以食为天，消费者是离不开食物的，所以说餐饮行业是可行的，做餐饮可以线上线下一起发展，如果做的好是可以把线上消费带到线下进店消费的。

快跑者平台的餐饮系统还会根据订餐的高低峰时期合理分配外卖人员，提高效率。改善客户终端网络系统，简洁方便联系客户，在根据用户往日订餐状况，智能推测用户的消费偏好，满足更多用户多样化的需求。

大家好，我是明泽美食，我的回答是:您说的这种情况，不止在餐饮行业中比较常见，其实在各个行业中都是很普遍的一个现象。投资者都是抱着一个赚大钱的目的盲目投资，等真正经营起来，结果却不如自己想象的那么美好，所以就将生意转让或者直接倒闭，然后再有另外一些抱有同样目的的人去接手经营，有的人就做成功了，而有的人却被淘汰，如此反复前赴后继的。其实这也说明了一个问题，不是每个人都是做生意的材料。

一。市场考察不足。

做餐饮行业，首先一点要先做市场考察，既然想涉足餐饮业，那么我们要做到对周围的居民人数，消费层次，还有店面选址做个细致的调查。毕竟现在不同与早些年，饭店数量比较少，现如今饭店几乎遍布大街小巷， 只要有居民的地方，基本上都有很多家饭店，那么我们既然想要做餐饮行业，首先就要对周围的消费群体做个简单的分析，而不是脑子一热，拿起钱来就去投资，一定要考察周围居民的饮食需要，你是开高档餐厅还是开快餐或者是早餐？这个都要做一个细致的调查。只有经过精心的考察，才能做到放心的去投资。

二。要有自己的特色

既然选择做餐饮行业，那么就必须要有自己的特色，而不是盲目的跟随，看到别人家的生意比较好就去模仿，总是没有自己的特色产品，那么这样的店也经营不长，就会被市场所淘汰。如果想要好好的经营一家餐馆，就要付出很多的努力，做出自己主打的菜品，以此来稳固自己的消费群体，只有这样才能将一家餐饮店良性的经营下去做到盈利。

三。保持菜品的质量和为生的经营环境。

经营餐馆，必须要保证菜品的质量和口味，经营期间必须要使用优质的食材，而且做到菜品的味道，能吸引到更多的消费者。并且要保证餐厅和厨房的卫生，尤其是饭店厨房，必须要明亮整洁的， 只有这样才能让来店里消费的客人，吃得放心，吃得满意并且逐渐成为你的回头客，你才能良性的经营下去，如果饭店厨房非常的脏，那么你这家店，干不了几天就得倒闭。

四。选址非常重要。

为什么有很多人经营饭店不到一年，就转手出兑，或者直接关门儿，其实选址错误也是一个原因，虽然有句话说得好，“酒香不怕巷子深”，但现如今人们的生活节奏非常快，很多人都不会去比较偏僻的地方就餐，基本都是就近选择餐厅，这样可以节省一些就餐时间，但也有很多人在偏僻的地方开餐馆，也开的非常火爆，这只能说经营者有自己独到的一面，一个是有自己的经营特色，再一个就是，食材优质得到大家的认可。不过这样的情况都是少数性的存在。大多数还是要在临街或者是人员流动比较多的地方开店，这样适当的增加营业额。

餐饮生产率是非常低的，餐饮就是门槛低，竞争激烈。这是很多餐饮倒闭的主要原因，各种成本比较高，但是餐饮做起来是能赚大钱的。

餐饮利润高，这也是很多人都从事餐饮行业，店铺转让也是正常情况，毕竟别人经营不善失败了，不代表下一个人也失败，何况餐饮种类比较多，有时候是可以成功的。