烧腊美食成深圳粉丝

摘要： 哈尔滨十大烧腊排名？广东烤鸭酱料的熬制方法是怎样的？哈尔滨十大烧腊排名？很难明确排名。因为哈尔滨的烧腊店非常多，每个人口味也不同，评价标准也不同。但是，可以说哈尔滨的烧腊文化非常丰...

1. 哈尔滨十大烧腊排名？
2. 广东烤鸭酱料的熬制方法是怎样的？

哈尔滨十大烧腊排名？

很难明确排名。
因为哈尔滨的烧腊店非常多，每个人口味也不同，评价标准也不同。
但是，可以说哈尔滨的烧腊文化非常丰富，有许多口味特别的烧腊店。
如果要品尝最正宗的当地烤肉，建议***大街或道外区的老字号餐厅。
另外，哈尔滨的烤肉也有传统和升级版之分，各有自己的特点和粉丝。
所以，选择适合自己口味的烧腊店非常重要。

广东烤鸭酱料的熬制方法是怎样的？

谢谢邀请，让专业我的来回答你吧。

我是爱美食爱分享的小小巫，欢迎关注！

酱鸭

配料： 原料：光鸭1只（1.5千克）。

调料：红米25克，盐15克，冰糖75克，料酒50克，葱姜20克，八角5只，桂皮5克。

特色： 鲜，香，肥，嫩，咸甜适口。

操作： (1)光鸭剖腹挖去内脏，洗净斩去嘴巴、脚爪，割去鸭膻，放入开水锅中氽一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀。

(2)将铁锅放于炉上，加入水1千克，后将红火、葱姜、八角、桂皮用洁布包好，放入锅中，烧至汁呈红色时捞出布包，将鸭子下锅，加入冰糖、盐、料酒，用小火烧2小时左右，待鸭子酥后汤汁余200克左右时，即用旺火收汁，一面用勺子舀汁，不断地浇在鸭上，一面兜锅使鸭子不断转动，待汤汁剩100克左右时，即将鸭子捞出盛入盘内，待其自然冷却后暂块装盆即成。

五香酱鸭的做法：

1. 鸭宰杀，煺毛，从尾脊背开口，掏出内脏洗净，斩去嘴巴、足爪，用精盐、酱油、料酒腌10 分钟；

你好，很高兴在此时此刻回答你的问题，本人十分喜欢吃烤鸭，因此特地把自己了解到的信息和你分享一下，以下是我所做的回答，希望对你有帮助：

广东烤鸭面酱的做法：

第一步准备配料：甜面酱、味精，香油、蜂蜜、白砂糖

步骤：将买来的甜面酱放入碗中，盖上保鲜膜蒸1.5小时，之后趁热取出，然后加入白糖、蜂蜜、最后加入味精调匀，最后再加香油搅拌一下即可！

广东烤鸭是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，十分美味，希望我说的能够对你有所帮助，以上是我的回答，如果有小伙伴需要补充，欢迎大家评论留言！

广东烤鸭是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。外酥里嫩，入口醇香。广东烤鸭都是填料烤熟的，烤熟后肚子里放出来的原汁鲜香美口。齿口留香，是最好的醮料，蘸汁均没有执行标准，因为每一个人使用的烧鸭配方不同；口感也不一样，所以广东烤鸭的味道好不好，取决于填料的配制。

广东烤鸭蘸料很多很多，在此主要介绍二种蘸料的调制

一、烤鸭原汁蘸料

1，烤鸭烤熟后放出原汁，过滤即可。

2，如果原汁不够，须要另行熬制，

烤鸭原汁加1：1的水，再放入适量的烤鸭料熬制，没有烤料的，可适当放入柱侯酱，海鲜酱，蚝油，鸡精，味精，葱，姜、蒜、白糖、自制香油、酱油等食材熬制即可

二、梅子汁：

酸梅酱，凉开水，白糖，白米醋。

酸梅酱300克，柠檬1只，白糖30克，精盐适量。

［做法］ 柠檬榨汁，白糖适量、盐放入化开，放入酸梅酱拌匀即成。酸甜适口，还有柠檬的清香味。

中华民族的饮食文化渊远流长，博大精深，随着地域、民族的不同，饮食文化亦有所不同。各地域流派不同，做法也各异！

烤鸭当属北京片皮鸭举世闻名，广东烧鹅也很不错，四川的樟茶鸭，酱板鸭也名列前矛。

本人从厨二十余年，有幸与各地***合作，得以指点，对烤鸭酱的制作方法略知一二，在此分享给大家，共同探讨学习，望批评指正。

原料：蒜茸500克（冲凉水）、甜面酱500克、海鲜酱250克、柱候酱200克、芝麻酱150克、花生酱150克、南乳汁100克、料酒（醪糟汁）500克、白糖250克、鸡精50克、味精50克、清水1000克、麦芽糖25克、葱油600克。

制法：1,锅内加入葱油，下冲过水的蒜茸，炸至金黄出香味，捞出蒜沫待用。

2,将所有酱料倒入盆中搅拌均匀，入热油中小火慢炒出香味。

3,加入清水，调入白糖、麦芽糖、料酒、小火熬约半小时，加入鸡精、味精、即成。

4,上桌配蒸制或烙好鸭饼、大葱白丝、黄瓜丝。

特点：酱香味浓，回味带甜。