深圳客家猪肉汤美食店

摘要： 深圳客家盆菜排行榜？客家猪肉汤的做法？深圳客家盆菜排行榜？1.酿豆腐原名长乐酿豆腐，据说由五华县长乐镇（现华城镇）的一对客家兄妹首创，故而得名。先把水豆腐炸成金黄色，再将猪肉、鱼肉...

1. 深圳客家盆菜排行榜？
2. 客家猪肉汤的做法？

深圳客家盆菜排行榜？

1.酿豆腐  

原名长乐酿豆腐，据说由五华县长乐镇（现华城镇）的一对客家兄妹首创，故而得名。先把水豆腐炸成金***，再将猪肉、鱼肉做成的馅儿配入其中，盛在鸡汤瓦煲内闷着，直到香气四溢，便做成了一道美味可口的酿豆腐。

2.盐焗鸡  

是惠州的一道客家名菜，因此菜创于广东东江一带，故而得名。其做法是将熟鸡用沙纸包好，放入盐堆腌储而成。鸡肉鲜香可口，别有风味。

3.梅菜扣肉   

为惠州特色的名菜。相传，北宋年间，苏东坡蛰居惠州时，仿杭州的东坡扣肉加入梅菜烹制而成，一时成为惠州宴席上的美味佳肴。苏东坡在惠州期间，还创制了许多名菜，有东坡会群仙（海鲜羹）、西湖听韵（琵琶虾）、惠州西湖醋鱼、东坡西湖莲等，既是美味佳肴，又有文化品味。

客家猪肉汤的做法？

工具/原料

more

猪肉 (100g)

方法/步骤

1/3 分步阅读

首先将猪肉猪大肠猪肝等放入锅里

2/3

然后加入盐胡椒碎山茶油和水

3/3

最后放入锅里蒸熟，撒上葱花即可。

做法

1. 猪肉洗净切厚片；

2. 红枣洗净拍扁去核；

3. 煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。传统客家猪肉汤的做法猪肉汤一定要选土猪，市场上的湖南猪不行，有很重的骚味。材料有猪肉，排骨，粉肠，猪肝，猪肺，香菇，胡椒粉，葱花，大炖盅。

该切片的切片，该剁小的剁小，清洗猪肺是最复杂的，离家做猪肉汤，可以不用猪肺。香菇二-三朵就可以，不用太多，太多会抢猪肉的香味了，香菇泡软。

肉用沸水稍微烫一会 ，去除血水，然后和香菇倒入炖盅，炖二-三小时就可以然后加盐胡椒粉，葱花可以看个人喜好加入。

河源猪肉汤以其鲜美著称，最正宗的做法就是提前将猪肉切好腌制，等到准备下锅的时候，先把汤烧开，逐个下入切好的肉片，滚烫的汤里煮个三分钟左右，加入枸杞叶，再加入盐巴和胡椒粉等调料就可以出锅了，河源猪肉汤很少添加其他材料的。

肩胛肉(梅花肉)：350克

红枣：7粒

姜：3片

水：5碗

客家清炖猪肉汤，仅以猪肉和红枣同炖，但汤水甜香，极大地保留了材料的原味和鲜味，很有客家菜突出主料的特点。虽然此汤材料简单、做法简单，但营养价值却一点也不简单，是孕产妇、小儿、体虚和病后初愈者调理身体的最佳汤水。[1]

猪肉汤要香甜，材料自然是最重要的。首先要选农家猪，在菜市或超市的专门摊位售卖。其次，要选好部位。猪的肩胛肉，我们也称为梅花肉或梅肉，据说每头猪身上只有5、6斤，其间有数条肥肉纵横，无论炖煮、炒，做叉烧，都特别嫩