深圳宝安美食鳗鱼馆地址

摘要： 煎焗鳗鱼怎样做？朋友们，这几十天被关在家里大家都吃了什么呢？煎焗鳗鱼怎样做？您好，我是“老高老张和小高”，很高兴回答您这个问题：对于煎焗鳗鱼怎样做？七八年前到深圳南山，出差，路过一...

1. 煎焗鳗鱼怎样做？
2. 朋友们，这几十天被关在家里大家都吃了什么呢？

煎焗鳗鱼怎样做？

您好，我是“老高老张和小高”，很高兴回答您这个问题：

对于煎焗鳗鱼怎样做？

七八年前到深圳南山，出差，路过一家鳗鱼饭，当时也饥肠辘辘，点了一份套餐，一碗饭四块鳗鱼一份汤，风卷残云，一顿猛造，毫无美感和味感的吃完了一餐饭，饭后还回味了下，没咱家熬鱼好吃。

去年，到涠洲岛旅游，带女儿到码头边上的海鲜市场买晚饭，我们都是北方人，孩子没有吃过鳗鱼，随即买了两条鳗鱼，价格出奇的便宜。

作为吃货的女儿面对这种没见过的物种，虽有好奇但绝不怯场，在她眼里不过是红烧和清蒸的关系而已，我们买两条鳗鱼和一些杂鱼，今晚回民宿整顿鳗鱼海鲜大餐。

老话说，“君子远庖厨”一点不***，拿着鳗鱼和杂鱼进厨房交给民宿厨房师傅，因为好奇，我停留在厨房也和厨师聊会儿天，看着厨师拿出一根长钉：

1、将鳗鱼头钉在案板上，熟练的控制住摇摆的长身，快速开膛，水冲内脏和清洗，分割为小段，一气呵成！

这个鳗鱼很好的，常吃鳗鱼对预防心脑血管疾病、促进儿童脑部发育、护肤美容有着特殊的作用，是冬夏进补、保健美容的佳品。

工艺：烤

口味：甜味

时间：<15分钟

热量：较低热量

配料：

鳗鱼(干)350克 、 白砂糖(黄)1.5大匙、胡椒粉半小匙、生抽1.5大匙、姜汁1大匙、料酒1大匙、蜂蜜3大匙、白芝麻适量

烹饪步骤：

1.将鳗鱼干洗净，用温水浸泡2小时

2.去头尾切成鱼段，加黄砂糖、生抽、胡椒粉、姜汁及料酒，腌制20分钟使其入味

1白鳝买的时候可以让档主帮你宰了，将内脏和鱼鳃去掉。白鳝满身有黏黏的涎沫滑潺，拿回家后在表面抹上盐来回搓洗一番，将滑潺黏着的脏东西一起洗掉.

2

洗干净的白鳝放在案板上，盖上一张湿布，剁成均匀的大约2cm厚的肉段

剁好之后码在盘中，等待入味

3

将调料通通放入，腌制半小时

4，热锅烧油用手感受油温，当觉得有点烫手时，将腌好的鳗鱼放入，称每一块肉都平放在锅底上，您的接受煎熬。

5将火调至中火，待白鳝煎得两面焦黄时，即可盛起，表面撒葱。

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这个菜真的是超级简单，如果嫌麻烦就让档主帮忙将白鳝处理好，回家码味煎熟即可。怕腥的童鞋可以多放些姜。

你好！我是大眼搞嘢 ，很高兴能回答你的问题。

鳗鱼，广东人叫白鳝，通常鳗鱼第一个想到的做法就是红烧鳗鱼这是日本菜的做法，粤菜的我第一个想到的是蟠龙鳝，但今天就和大家分享一下一个特别的做法，就是用砂锅来煎焗白鳝的做法。

做法相当简单易学只要按照我的步骤就能轻松完成。

话不多说马上开始。

用料：

两斤半白鳝1条辅料：姜适量红葱头适量葱段适量青红椒适量蒜头 适量

调味：

白鳝是其中一种我最喜爱的，少数可以乐意接受熟食的“鱼类”，也叫鳗鱼。

无论是用豆豉汁蒸，还是煎焗，还是烤，白鳝吃起来都是少刺多肉，丰腴爽脆的。那种牙齿咬下去又被回弹，继而味蕾都深深的沉浸在鲜香丰美的味道中的感觉，实在让人非常的享受，欲罢不能。

不过买白鳝的时候也要注意，不同品种的白鳝肉质是不一样的。那种身体呈青蓝色，较瘦身的白鳝，才是爽鳝。不过大部分人告诉我，直接找相熟的档口买，跟档主说明清楚你要买爽鳝

1.白鳝买的时候可以让档主帮你宰了，将内脏和鱼鳃去掉。白鳝满身有黏黏的涎沫滑潺，拿回家后在表面抹上盐来回搓洗一番，将滑潺黏着的脏东西一起洗掉

2.洗干净的白鳝放在案板上，盖上一张湿布，剁成均匀的大约2cm厚的肉段剁好之后码在盘中，等待入味

3.将调味料统统放入,拌匀后大概腌制半小时

4.热锅烧油，用手掌感受油温。当觉得略微烫手，油开始冒白烟的时候，将腌好的白鳝放入，保证每一块肉都平躺在平底锅上，均匀的接受热油的煎熬

5.将火调至中火,待白鳝煎得两面焦黄时,即可盛起,表面撒葱

这个菜真的是超级简单，如果嫌麻烦就让档主帮忙将白鳝处理好，回家码味煎熟即可。怕腥的童鞋可以多放些姜。

除了煎焗的做法，还可以将不斩段白鳝肉身，剁成蟠龙状，调豆豉汁将其蒸熟。还可以切出净肉，用来做烤白鳝或者炒鳝球。

朋友们，这几十天被关在家里大家都吃了什么呢？

因为疫情，需要我们宅在家里！不添乱！平时就喜欢做饭的我，更是学做了不少，自己爱吃的美食！有拿手的花样馒头、汤圆、蛋糕、肉饼、鸡蛋灌饼、豆腐脑儿、油条、凉皮、拽面、彩色饺子、炒凉粉、驴打滚、各种炒菜！

哈喽，我是昊z，一个新人美食博主，坐标湖北省黄石市，因为疫情比较严重，所以囤足物资与发挥聪明才智巧妙运用食材在这个时候就显得非常重要了。另外我制作了一个视频系列叫“抗疫食记”来记录我在家中制作的美食，有兴趣可以看一下呀！

话不多说，带你们看看我在家里都吃什么吧！

1. 腊排骨藕汤 我说是湖北的代表菜应该没人反对吧！我1月19日从上海返回到湖北家中，隔日妈妈就把热腾腾的腊排骨藕汤端到餐桌上，那滋味简直不要太鲜哦，一口下喉，正是我日思夜想的家乡味！

2. 红菜苔炒腊肉 红菜苔也算是我们这的特产，很受湖北人民欢迎，至少在我家餐桌很欢迎，腊肉是我妈年前就做好的，在家里没有新鲜肉的时候是能顶上一阵子的，清爽微苦的红菜苔加上晶莹剔透油滋滋的腊肉，真的太好吃了。

3. 腊肠炒豆丝 豆丝也是湖北的特产，湖北好吃的太多了，腊肠也是我妈年前做好的，这两位神仙选手放在一起，真是就是“米饭杀手了”。

4. 三不沾 因为我之前有几期***做过三不沾，平时没有什么机会给爸妈做菜，所以趁这个时候给他们做了一次三不沾，准备的材料很简单，制作也很简单，但是口感和味道都是极佳的，所以小伙伴们在家无聊的话可以试着做一下哦（就是有点费时费力）。

5. 韭菜饺子 韭菜盒子 韭菜饼 即使疫情严重物资匮乏，也不要亏待自己的舌头呀。同样是面粉、韭菜和鸡蛋，动动小脑袋瓜，做出不一样的食物，丰富一下饮食，这样也不容易吃腻啦~

我和我妈强强联手，美食千千万，在这肯定说不完！感兴趣的朋友可以关注我观看我的“抗疫食记”，我们一定要好好吃饭，健健康康！

cr因为之前没有拍有图片，所以以上图片均来源于百度图片