深圳小美食做面饼***
请问深圳卖土渣饼的做法怎么做?
做法:
1,将精白面粉,酵母,温水,黄油,糖在盆中和成面团,加盖发酵约两小时。
2,将肉松,小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎,使蒜香充分进入牛肉中。
3,将面团揪成大小一侄的面挤,压成两寸大小的薄饼,用牙签在上面扎上小洞,将搅拌好的肉松末,牛肉末撒在饼上,随后将胡椒,花椒,孜然,盐均匀的刷在饼上。
4,将做好的饼胚放如烤箱,190度左右,烤20 分钟即可。 秘笈:发面非常关键,加少许糖,可起到快速发酵的作用,还可增加饼的口味,同时,放入烤箱之前,在饼表面刷上蛋黄,可呈金***,口感更佳
求天津烧饼的配方与制作?
1. 和面——将干酵母用水溶解后,与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成,经过压面机压面至面坯光滑,稍静置待用2. 将五花肉绞碎,加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好,再拌入切碎的大蒜和葱花即可3. 成形——面团分割成80克一个的剂子,擀成大圆饼状,将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上4. 醒发——40~50分钟,温度34~36℃,湿度75%5. 成熟——用烤箱烤制10~15分钟,温度250℃,烤制表面金黄冒油即可深圳中华小吃培训小贴士:自己在家做的话喜欢蔬菜的可以加一点蔬菜沫。
小摊上的烧饼夹菜怎么做?
1. 和面——将干酵母用水溶解后,与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成,经过压面机压面至面坯光滑,稍静置待用2. 将五花肉绞碎,加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好,再拌入切碎的大蒜和葱花即可3. 成形——面团分割成80克一个的剂子,擀成大圆饼状,将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上4. 醒发——40~50分钟,温度34~36℃,湿度75%5. 成熟——用烤箱烤制10~15分钟,温度250℃,烤制表面金黄冒油即可深圳中华小吃培训小贴士:自己在家做的话喜欢蔬菜的可以加一点蔬菜沫。
烧饼夹菜可以要好几种,单单饼夹菜,鸡蛋夹生菜叶子,鸡蛋菜夹烧饼,此外还有火腿、里脊肉等自由选择,价格当然也不等。
夹进烧饼的菜也可以自由选择,有海带、土豆丝、豆皮、豆芽菜、咸菜丝,还配有甜面酱、辣椒酱等。 饼夹菜,把土豆丝、辣椒丝、红萝卜丝、豆皮夹进饼子,也实惠可口。
主要食材: 烧饼 适量 香菇丝100克 绿豆芽 300克 卤煮牛筋 适量 盐2克 胡椒粉适量
制作难度:普通 主要工艺:炒
约需时间:十分钟
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